セミナーレポート|札幌 ホテル - 新さっぽろアークシティホテル

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  3. 「ブドウ品種の特徴と料理の相性~中国料理編~」

「イタリアワイン セミナー」レポート

イメージ 4月16日(日)と17日(月)に恒例のワインセミナーが行われました。今回は初めて2daysの開催になりましたが、2日間合計で60名さまのお申込みをいただきました!
ワインセミナーのファン、ひいては水上ソムリエのファンは着実に増えています。

ワインセミナーの様子
アークシティホテルは4月より新しい支配人になりました。二日間ともまずは渋谷新支配人のあいさつでスタート。続いて斉藤料理長の挨拶。その後水上ソムリエの出番です。
今回のテーマはブドウ品種による特徴ということで、水上ソムリエが作ったパワーポイントの資料を基に解説をしていきます。水上ソムリエはこの2週間くらい、仕事が終わってから一人残って文句も言わずに資料作りに励んでいました。その甲斐あってお客さまにはわかりやすいと大好評でした。

ワインセミナーの様子
今回はこれまでのワインセミナーと趣向を変えて、お客様に「ブラインドテイスティング」をやってもらいました。白ワイン2種類と赤ワイン2種類。水上ソムリエからブドウ品種の特徴を解説してもらいながら、それぞれのワインのブドウ品種を導いていきます。 ブラインドテイスティングは初めての経験だったお客様も多かったようですが、説明がよかったおかげか、半数以上の方が正解されていました。
ちなみに今回のワインはこの4種類

【1】デルスール ソーヴィニヨン レセルバ
【2】コロンビアクレスト グランドエステーツ
   シャルドネ
【3】ジョセフドラーテン ピノノワール
【4】モンテスアルファ シラー


水上ソムリエ曰く、どのワインもブドウ品種の特徴がはっきりと出ているワインだそうです。

ワイン
そして今回のお料理がこちら
中華前菜3種盛り合わせ(クラゲ・胡瓜の酢漬け・特製チャーシュー)
海老のマヨネーズ和え
鎮江黒酢の酢豚
チャイニーズデザート3種

ワインセミナーの様子
水上ソムリエ曰く、海老のマヨネーズ和えに合うワインを探すのに相当苦労をされたようです。しかしその苦労の甲斐あってか、食事をされたみなさん揃って中華料理とワインが合うことに驚いていました。
ワインセミナーの様子
回収したアンケートには「料理がおいしかった」「ワインと料理が合う」「水上ソムリエの喋りが回を重ねるごとに上達している」「アークシティホテルで水上ソムリエをヨーロッパ出張に行かせてみては」などうれしいお声を頂戴しました。次回のワインセミナーに向けて、スタッフ一同頑張っていきたいと思います。

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