セミナーレポート|札幌 ホテル - 新さっぽろアークシティホテル

  1. 新さっぽろアークシティホテル
  2. ワインセミナー レポート一覧
  3. レポート第5弾「秋のワインセミナー」

「開業25周年記念ワインセミナー」レポート

イメージ 11月19日(木)、ボジョレーヌーボーの解禁日に
アークシティホテル秋のワインセミナーが開催されました!

今回の参加者は45名様!これまでで一番人数の多いワインセミナーとなりました。

ワインセミナーの様子
今年のボジョレヌーボーは「今世紀最高の出来」と言われていましたが、ホントのところどうなんでしょうか?
というわけで、最初に「ジョルジュ デュブッフ ボジョレーヌーボー」で乾杯をしてセミナースタート。
ワインセミナーの様子
水上ソムリエがわかりやすく説明をしていきます。
ボジョレーヌーボーに使われるブドウ品種や醸造方法、産地の特徴や生産者の情報など、
「さすがソムリエ!よく勉強してるねぇ!」とお客様が感心する一幕もありました。

今日お出ししたワインは、

(1)ジョルジュ デュブッフ ボジョレーヌーボー2015【赤】
→サントリーが輸入している定番のボジョレーヌーボー。

(2)おたる 初しぼり バッカス2015【白】
→今年収穫したブドウを使用した、北海道産のワイン。

(3)モメサン ボジョレーヴィラージュ2013【赤】
→「ボジョレーヌーボー」じゃない、「ボジョレー」。 ブドウ品種はヌーボーと同じく「ガメイ種」。

(4)レミジョバール ブルゴーニュ パストゥグラン2011【赤】
→ブルゴーニュで造られるワインで、
 ボジョレー地区で造られるガメイ種とピノノワール種の2種類のブドウ品種をブレンドしたワイン。

以上の4品。

そしてお料理は当ホテル洋食調理 難波課長のつくるフレンチコース。
ワインセミナーの様子 ワインセミナーの様子
メニュー内容は
◆ オードブルバリエ4種 (秋刀魚のテリーヌ /エダマメのマカロン / 鱈のプランダー / 牛ホホ肉と玉ねぎのタルト)
◆ ノルウェーサーモンのソーセージ仕立てブールブランソース
◆ 鴨胸肉のロティー 赤ワインビネガーソース
◆ フロマージュ(チーズ)3種 (カプリス・デ・デュー / ロックフォール / ミモレット)
◆ デザート3種 (生チョコタイプのガトーショコラ / カシスシャーベット / 洋梨のババロア)
◆ コーヒー
という内容でした。料理のボリュームが多いという声もありましたが、お味の方は上々の評価だったようです。
料理を作る合間に難波課長がお客様に料理内容を説明しましたが、緊張しているのがバレバレでした。

最後におまけのワインとして昨年のボジョレーヌーボーを皆さんに飲んでもらいましたが、意外と好評でした。
1年前のボジョレーヌーボーを提供しちゃうソムリエなんて、水上さんくらいじゃないでしょうか?
でも、こんな機会はめったにないので、皆さんいい体験だったと喜んでいただきました。
さて、終了後のアンケートでは次回はイタリアワインと言う声もありましたが、
今度はどんなテーマでワインセミナーを行うのでしょうか?ご期待ください。

セミナーレポート ★こもだまやこ★

このページの上部へ