セミナーレポート|札幌 ホテル - 新さっぽろアークシティホテル

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「第1回ワインセミナー」レポート

イメージ 2014年11月6日に当ホテルの『ソムリエ 水上』がワインセミナーを開催いたしました!
平日にも関わらず、予想以上の多くのお客様にご参加いただきました。
今回は、その11月6日に開催された「第1回ワインセミナー」の様子を「レストラン★えんだなつみ★(*^_^*)」がレポートいたします!

11月6日に「第1回ワインセミナー」が開催されました(^_^)

  • チェックインセミナー前、緊張のあまりお水をたくさん飲んでいました(笑)他のスタッフにも緊張が伝わりましたよ!
  • チェックイン斉藤料理長が生けたお花です!
    いつもはレストラン入口に飾ってありますよ♪

10名様を目標に募集していましたが、応募者が19名様にヽ(^o^)丿
急遽会場レイアウトを変更し準備に大忙し(+o+)

チェックイン
いつもと違う雰囲気のレストランに緊張されるお客様も…。

チェックイン18:00~
斉藤料理長の挨拶のあと、セミナースタート!!
ソムリエ水上の自己紹介、ソムリエ資格取得までの経緯を説明、そしてワインに関する入門編的な説明がありました♪(スタッフも真剣に聞いていました☆)
よく耳にする「AOCワイン」とはどういうものなのか?
産地によるボトルの形の違い
ワインと料理の上手な合わせ方
など、スクリーンに資料を映しながらソムリエ水上流のわかりやすい説明がありました。

30分ほどの講義を終えた後、料理とワインの相性について、実際に食べて飲みながら勉強しましょう!ということで、ワインを注ぎオードブルを皆様にお持ちしました。

チェックイン~ 本日のワイン ~
カビッキオーリ ランブルスコ アマービレ(赤・泡)
イタリア、エミリアロマーニャ州のワイン。
甘口の発泡性ワインで乾杯用にぴったり♪
ジェイコブスクリーク わ(白)
オーストラリアのワインですが、日本の和食料理人が監修した「和食に合うワイン」というコンセプトのワイン!
マックマニスファミリー メルロー(赤)
カリフォルニア州のワイン。
果実味のほかに樽熟成由来の香りも感じられます!
サンアントニオ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ(赤)
イタリア、ヴェネト州の誇る高級ワイン。
ひと手間かけた濃厚な味わいが楽しめる一品!

~ 本日のお料理 ~
【 洋 】 オードブル三種盛り合わせ(パテ ド カンパーニュ、生ハム、ガーリックハーブチーズ
【 中 】 生鱈の衣焼き 海老子山東トリプルソース
【 洋 】 鴨のロースト カシスソース
【 中 】 秋のチャイニーズデザート(杏仁サバイオーネソース、抹茶のケーキ、羅漢果の特製アイス)

出席者の皆さんがお食事を楽しんでいる間も、ワインコルクの上手な抜き方、ブドウ品種の特徴などを面白い実体験をまじえながら説明していました。

チェックイン
華麗な手さばきでコルクを抜いていました!

最後にソムリエ水上が見学してきたブドウ畑の写真を見てもらい終了となりました(^_^)
出席者の皆さんには大変好評だったので、また次回開催できればと思っております♪
出席者の皆さん!本当にありがとうございましたヽ(^o^)丿

セミナーレポート レストラン★えんだなつみ★(*^_^*)

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